米线汤的基本做法：
1. 准备食材：米线、瘦肉、葱姜蒜、香菜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、油。
2. 瘦肉切成薄片，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入适量的水，放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，煮开后转小火煮10分钟。
5. 捞出瘦肉，将米线放入锅中煮熟，加入生抽调味。
6. 将煮熟的米线捞出，放入碗中，倒入煮好的汤，加入瘦肉和香菜即可。
其他米线汤的做法：
1. 酸辣米线汤：加入醋、辣椒油、花生酱等调味料。
2. 酱香米线汤：加入豆瓣酱、蒜泥、花椒粉等调味料。
3. 番茄牛肉米线汤：加入番茄、牛肉、洋葱等食材。
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